jeudi 29 mai 2014

Rémoulade de céleri-rave (végétalien)

J'adore le céleri-rave. Ce légume-racine possède un goût singulier qui me plaît bien. Alors, lorsque je suis tombée sur une recette de rémoulade sur le blogue de Tout cru dans le bec, je n'ai pas pu m'empêcher de l'essayer! Bien sûr, comme la purée d'amande coûte beaucoup trop cher (10$ pour un minuscule pot!), je l'ai remplacé par de l'huile de noix de coco.

Je double ou triple la recette chaque fois que je la refais.

Note : J'avais prévu publié cette recette dans la saison du céleri-rave, mais finalement je ne l'ai pas fait pour des raisons de temps. Comme je suis souvent tombée sur des rabais entourant ce légume à l'épicerie au cours des dernières semaines, j'ai eu de nouveau l'envie de partager cette recette! ;)

Ingrédients (pour 1 portion)
  • 1 c. à table (15 ml) d'huile de noix de coco, fondue
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 de c. à thé (1,2 ml) de sucre (sucre de canne de préférence) / ou sirop d'agave)
  • 1 à 2 c. à table (15-30 ml) d'eau
  • Sel et poivre
  • ¼ d'un petit céleri-rave, épluché et râpé/ou en juliennes

Préparation
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans le saladier, ajouter le céleri-rave râpé ou mis en julienne à la mandoline, mélanger, goûter, rectifier les assaisonnements au besoin et déguster!

Astuce
La recette est toujours meilleur après avoir macérée. J'aime donc la préparer la veille. ;)

Autre recette de céleri-rave sur ce blogue

mercredi 28 mai 2014

Grilled Cheese végétalien

J'ai toujours adoré les grilled cheese. Je les associe toujours à un bon souvenir d'enfance : à ce moment où j'étais en convalescence, la cheville brisée, à faire la grasse matinée en lisant des tonnes de bouquins, et où ma mère m'apportait le petit déjeuner au lit. Pour me gâter, elle m'apportait des grilled cheese et du lait au chocolat.
Aujourd'hui, je ne consomme plus aucun produit laitier. Toutefois, je me prépare encore parfois des grilled cheese et du lait végétal au chocolat comme dans mon enfance, mais adaptés pour qu'ils soient sans cruauté!
Voici donc ma petite recette personnelle de grilled cheese, au goût assez semblable à l'originale.

Source de l'image : le site du fromage Daiya.
Ingrédients
  • 2 tranches de pain (brun)
  • Beurre de sésame (tahini), au goût
  • Levure alimentaire en flocon, au goût
  • Fromage végétale Daiya (j'ai une préférence pour celui au mozzarella), au goût
  • Margarine végétale, au goût (recette maison ici)

Préparation
Tartiner une tranche de pain de beurre de sésame, puis y ajouter de la levure alimentaire et du fromage Daiya. Recouvrir de la seconde tranche de pain, et tartiner le dessus de celle-ci avec de la margarine végétalienne.
Déposer le côté beurré sur une poêle à feu moyen-doux. Laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le dessous soit brun foncé, en écrasant le pain avec une spatule. Recouvrir le dessus de margarine, et retourner le grilled cheese afin de cuire l'autre côté de la même manière.
Déguster! :D

samedi 24 mai 2014

Hummus nature

Je n'ai pas écrit sur ce blogue depuis trèèèès longtemps. Il faut dire que j'ai été assez occupé au cours des derniers mois avec la fin de mes études. Toutefois, je n'ai pas chômé sur la cuisine puisque j'ai préparé plein de petits plats nouveaux, dont certains méritent d'être le fruit d'un billet sur La végé du quartier ouvrier! Malheureusement, j'ai perdu beaucoup de photos en même temps qu'un disque dur... Du coup, j'hésite entre publier des recettes sans photographie ou attendre de les refaire pour en parler ici! À moins de tout simplement choisir une image représentative trouvée sur le net? Je crois que je vais déterminer selon les recettes, si elles valent la peine d'une illustration ou non... Qu'en dites-vous? ;)

Pour bien (re)commencer, je vous présente un des plus grands classiques végétariens : un houmous! En effet, je me suis aperçue qu'à plusieurs reprises, j'ai publié plusieurs recettes de houmous − au cari et tomates séchées, aux épinards ainsi qu'aux haricots noirs −, mais jamais une bonne recette nature. C'est la raison pour laquelle je vous présente une recette provenant du livre 500 plats végétaliens de Deborah Gray, un livre vendu à bon coût, et qui contient plusieurs bonnes idées!

Image trouvée ici
Ingrédients
  • 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon, émincé
  • 4 gousses d’ail, émincé
  • 1 conserve de 19 oz (400 g) de pois chiches
  • 100 ml (125 g) de tahiné (pâte de sésame)
  • 4 c. à soupe (60 ml) de jus de citron
  • 4 c. à soupe (60 ml) de persil frais, finement ciselé ou moitié moins de persil séché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de piments jalapeno, hachés (facultatif − je ne mets pas)
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin en poudre
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de piment de Cayenne
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Eau (facultatif)

Préparation
1. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive de 5 à 7 minutes; il doit être tendre.
2. Mixer tous les ingrédients au robot culinaire, jusqu’à texture désirée. Il est possible de rajouter de l’eau si la pâte obtenue est trop épaisse.

Astuces
- Préparer l’houmous un ingrédient à la fois, selon les quantités désirées, et non requises. Cela permet d’ajuster l’houmous à notre convenance.
- Mixer longtemps tous les ingrédients ensemble permet d’obtenir une texture légère et aérée, comparable à celles du commerce.

Autres recettes de hummus sur ce blogue

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