mardi 31 août 2010

Petits trucs écologiques au quotidien
















J'ouvre cette section afin de présenter de petits trucs tout simples à appliquer au quotidien afin d'apporter une petite contribution au bien-être universel. La conscience s'éveille et se maintient souvent dans les gestes de tous les jours.
L'écologie n'est pas réservé aux naïfs et aux prétentieux. Bien au contraire, cette philosophie de vie s'inscrit dans une prise de conscience très terre-à-terre à propos de l'existence.
Pas besoin d'être riche pour pratiquer l'écologie. De fait, vous ferez même des économies...

lundi 30 août 2010

Salade de pommes de terre au tofu

Une recette d'accompagnement dont je ne saurais me passer. Elle a conquis l'estomac de plusieurs personnes de mon entourage, et même celui d'un récalcitrant au tofu.

Elle a l'avantage d'être facilement personnalisable, et sa préparation est d'une grande simplicité.






Ingrédients (pour 4 portions)
  • 3 tasses de pommes de terres cuites, en dés
  • 2 tasses de tofu, en dés (je conseille le tofu de feta)
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 c. à soupe de mayonnaise/végénaise
  • Thym, au goût
  • Sel et poivre, au goût
Ingrédients optionnels : 1 échalotte (finement hachée) ; 1 pincée d'épice à salade ; 1 à 2 c. à soupe de yogourt végétal ; bacon végétarien.

Préparation
Dans un saladier, mélanger bien tous les ingrédients.

Astuces
La salade est meilleure après un petit séjour de 24 heures dans le frigo.
J'aime bien aussi faire cuire les pommes de terre en dés un peu plus longtemps que prévu, afin qu'elles soient bien molles.
J'adore utiliser du tofu de feta dans cette recette. Cela donne un côté punché et original à cette recette!
En ce qui concerne le tofu plus traditionnel, je trouve que ce qui donne le meilleur goût à la salade, c'est d'utiliser du tofu aux fines herbes plutôt que le nature.

Le tofu


Le mot « tofu » amène des réactions des plus variés, du dégoût à la mine réjouit du créatif.
Les gens, bien trop souvent, connaissent mal le tofu, et ignorent comment le préparer.
Cet aliment demande une préparation différente qu'une cuisson dans une poêle avec de l'huile (ne faites jamais cela d'ailleurs, où vous risquez d'être déçus!).

J'aime l'image que certains emploient, disant que le tofu est un livre vierge que l'on doit noircir soi-même pour en apprécier toutes les subtilités. Dans son absence de goût, le tofu recèle d'ailleurs sa plus grande qualité : on peut s'en servir pour presque tout, du dessert au plat principal, et même en boisson. Car le tofu, en plus de bénéficier d'une grande richesse de texture, possède la capacité d'absorber la saveur des autres aliments. Il est donc possible de créer une palette infinie de goûts pour le tofu. Combinez-le à un ingrédient précis durant plusieurs heures (minimum 6) et il en prendra le goût. Par exemple, trempez le bloc de tofu dur à de l'eau assaisonné avec du curry afin que celui prenne sa saveur ; ou mélangez du tofu mou à une purée de bananes afin que celui-ci obtienne le goût de ce fruit tropical ; ou encore, mettez tout simplement la sauce de votre choix sur le bloc.

Parce qu'il n'y a pas que les végétariens qui cuisinent le tofu!

MODIFICATION (25 juillet 2011 / 08 janvier 2012)
Voici un petit supplément d'informations!
Le fer contenu dans le tofu est d'origine végétale, ce qui signifie pas de cholestérol et une bonne quantité de gras essentiel. Et comme tout source de fer, le plus important n'est pas tant la quantité en tant que tel que l'absorption de celle-ci par l'organisme. Pour la faciliter, il est recommandé de consommer des vitamines C. Un peu de jus de fruits ou encore du jus de citron intégré à la recette donnent ainsi des résultats bénéfiques. Les protéines du tofu, très bénéfiques, sont aussi de la catégories que l'on nomme les vertes ou végétales. Dans une bonne alimentation, il est d'usage de les compléter en mangeant au cours de la journée (ou du même repas) d'autres sortes de protéines, comme celles des céréales (pâtes, pain complet, gruau, etc), des oléagineux (noix et graines), des produits laitiers (le tofu ne les remplace pas non plus!), des œufs, des légumineuses, etc. Ce n'est vraiment pas nécessaire à chaque jour, car le tofu suffit souvent à lui tout seul, sauf pour femmes enceintes et enfants (bien entendu!). De toute façon, nous sommes déjà supposer manger céréales et vitamines c à chaque jour dans une alimentation équilibrée, ce qui ne devrait pas poser trop de problèmes. hihi

Idées de recettes
Quiche au poireau et au tofu
Salade de pommes de terre au tofu
Sandwich au tofu et au cari
Sandwich de tofu aux pommes vertes épicé au cari
Club sandwich végétarien

vendredi 27 août 2010

Message de bienvenue

Bonjour et bienvenue sur mon blogue culinaire! :)

Je me suis réservée ce petit coin du web afin de réaliser un petit souhait : parler d'une cuisine végétarienne accessible à tous les portefeuilles, diversifiée et bonne au goût.

Parce qu'il n'y a pas de raison pour la mère monoparentale de ne pas manger un repas santé avec ses trois enfants.
À trop d'endroits sur la toile, on prétend que pour manger bio et/ou végétarien, il faut y mettre le prix.
Je ne suis pas d'accord avec cela. En fait, j'en suis effarée.
Oh bien entendu, les aliments biologiques et locaux coûtent plus chers que la moyenne. Je ne le nie pas. Mais doit-on vraiment hypothéquer sa maison pour des courges? L'imagination et l'audace réduisent de manière considérable le coût d'une recette, et le nombre de sacrifices.

Élevée dans une famille laborieuse, on m'a apprise à être forte et à porter attention au monde autour de moi.
Très tôt intéressée par l'écologie et le socialisme, j'ai développé une curiosité et une originalité se retrouvant aujourd'hui dans mon existence quotidienne.

Toutes ces qualités me servent aujourd'hui dans l'élaboration d'un repas : je parcours les restaurants (exotiques et locaux) et les livres de recettes ; j'observe comment les autres font, les différences et les redondances ; j'essaie mes propres version, selon mes goûts et mes moyens ; je prends mon mal en patience ; et je déguste. :)

Je ne me casse pas la tête, et j''adore la simplicité et les recettes traditionnelles. J'essaie moi-même toutes les recettes que je partagerai sur ce blogue.

Si le coeur (et surtout l'estomac!) vous en dit, n'hésitez pas à les essayer!

Sur ce,
Merci de votre visite! :)

Link Wink

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